In aanloop naar Moederdag op zondag 10 mei zijn je klanten weer op zoek naar feestelijke gebakjes en patisserie. Pak daarom uit met bijzondere creaties met zachtfruit uit het seizoen. Als bakker of patissier weet je als geen ander dat Moederdag ook een visuele beleving moet bieden. Laat je inspireren door deze 5 onweerstaanbare recepten van toppatissiers:
De decadente verwennerij
Choux au fruits van Kiki Suijkerbuijk
Dat is nog eens uitpakken! Deze zachtfruitchoux van Dutch Pastry Team-patissier Kiki Suijkerbuijk is een feestje om naar te kijken en om te eten. De verschillende texturen van de soes, de room, de craquelin, hazelnootsablé, frambozenkaramel en vers zachtfruit maken dit een verwennerij waar elke moeder blij van wordt.
Verrassen met rode bes
Red Squares van Robin Hoedjes
Aardbeien en frambozen worden het vaakst gekozen voor Moederdag-patisserie, maar met rode bessen maak je net zo’n decadente traktatie, bewijst patissier Robin Hoedjes van Huize van Wely. Het verfijnde vierkante gebakje bestaat uit onder meer amandelbiscuit, rodebes-frambozencrémeux en witte-chocolatemousse.
De klassieker
Aardbeienslof van Bart de Gans
Met een aardbeienslof zit je altijd goed. Wie is er niet dol op dit gebak met een brosse sloffenbodem, romige crème patissière en een topping van verse aardbeien? Dit slofrecept van Bart de Gans geeft de klassieker een twist door de toevoeging van sesam, limoenzeste en sinaasappelsap. Maak de slof voor Moederdag extra bijzonder door deze te decoreren met hartvormige chocolaatjes of door er bloemen van room op te spuiten. Dat verhoogt de waarde en verleidt klanten.
Een bloemetje is altijd goed
Roodfruit-pavlova van Joeri Vanderkerkhove
Joeri Vanderkerkhove, lid van het Dutch Pastry Team, weet dat je moeders altijd een plezier doet met een bloemetje. Hij doet er nog een schepje bovenop, want dit bloemetje kun je ook nog eens opeten. De bloemvormige pavlova combineert hij met vanillechantilly, roodfruitcompote met verveine en verse Prestige-frambozen en -aardbeien.
De snelle special
Nougatine met aardbei van Jurgen Koens
Wil je jouw klanten graag iets speciaals aanbieden voor Moederdag, maar heb je geen tijd om een volledig assortiment te ontwikkelen? Laat je dan inspireren door dit gebakje van Jurgen Koens van Pastryclub. Hij geeft het bekende nougatinegebak een frisse twist met verse aardbeien. Door je bestaande gebak op dezelfde manier af te werken met Prestige-zachtfruit (en misschien een speciaal chocolaatje), heb je met weinig moeite toch iets bijzonders voor het moederdagweekend!
Ontdek meer recepten
Wil je nog meer inspiratie voor Moederdag? In ons receptenoverzicht vind je nog veel meer lekkers, zoals frambozentartelette, plantaardige aardbeienbavaroise en roodfruitkwarkbombe.