In Erinnerung an

Maurits van der Vooren

Trauer. Beim Tod des Konditoren Prestige-Botschafters, vor allem aber des Freundes Maurits van der Vooren, scheitern die Worte. Während vieler inspirierender Kooperationen lernten wir ihn als einen warmen, bescheidenen, leidenschaftlichen, aufrichtigen, ehrlichen und außergewöhnlich talentierten Handwerker kennen, an den wir uns nie umsonst gewandt haben. Es war ein großes Privileg, Maurits als Teil unseres Teams zählen zu dürfen, und wir sind stolz darauf, dass er für uns arbeiten wollte.

Ende Januar haben wir zum letzten Mal mit Maurits über unser Shooting im Juli des Vorjahres gesprochen. Klassiker aus der Konditorei standen im Mittelpunkt dieser jüngsten Zusammenarbeit. Maurits ganz in seinem Element, ein Meisterwerk in der Herstellung. Dieses Interview wurde in unserem Prestige-Magazin veröffentlicht.

Wie geht es dir im Moment?

Ich bin jetzt zur Behandlung im Krankenhaus. Das ist ziemlich schwierig und ich brauche die ganze Energie, um mich davon zu erholen. Das ist gewöhnungsbedürftig, weil ich es gewohnt bin, immer voller Energie und Ideen zu sein.

Diese Energie und Ideen haben Prestige in den letzten Jahren viel gebracht. Was sind Ihrer Meinung nach die besten Kooperationen, die zustande gekommen sind?

Ich fand es wirklich fantastisch, Gast des Erdbeerzüchters Jan van Elzen zu sein. Er arbeitet mit so viel Liebe an seinem Produkt. Eine andere schöne Sache war, dass ich ihm etwas zurückgeben konnte. Er war sehr beschäftigt mit seiner Einfahrt in Corona, aber ich riet ihm, weiter mit hausgemachten Waffeln mit Erdbeeren zu arbeiten. Die Leute fuhren extra Meilen, um diese schönen Erdbeeren auf einer wirklich leckeren frischen Waffel zu bekommen. Außerdem arbeite ich jedes Mal gerne mit Bart de Gans zusammen. Auch ein Konditor, aber aus der Konditorei, während ich ein Restaurantmann bin.

Was lehren Sie und Bart sich gegenseitig?

Köche arbeiten manchmal an der Manschette. Aber Bart ist damit nicht zufrieden. Er ist viel präziser beim Wiegen, was bedeutet, dass er extrem raffiniert arbeitet. Das macht mein Gebäck viel stabiler und beständiger. Bart lernt von mir, innovativ zu sein. In einer Restaurantküche suchen Sie nach neuen Wegen, um Ihre Gäste zu überraschen. Zum Beispiel verwende ich Karotten oder Rüben im Gebäck oder füge ein wenig Sushi-Essig hinzu. Es macht so viel Spaß und ist lehrreich, sich mit den Grundlagen, innovativen Trends und überraschenden Entwicklungen auseinanderzusetzen. Deshalb blicke ich gerne auf das Shooting zurück, das wir für dieses Magazin gemacht haben, in dem wir Klassiker aus der Konditorei wie Tompouce, Pavlova und Charlotte Russe hergestellt haben. Bart weiß dann genau, wie man diesen Teig perfekt bekommt und ich füge meiner Kreativität und den Früchten von Prestige eine Wendung hinzu.

Wie blicken Sie auf Ihre Zeit als Prestige-Botschafter zurück?

Es fühlt sich gut an, weil es die beste Qualität ist. Prestigefrucht lächelt dich an, sie leuchtet und schmeckt immer fantastisch. Sie können ohne Zweifel dahinter stehen und wissen, dass Sie Qualität erhalten, sobald Sie es bestellen. Diese Nachricht beginnt durchzukommen. Ich sehe jetzt Kollegen, die die Arbeit mit Prestige als Beweis für die Qualität ihrer Küche sehen. Es ist wie mit Louis Vuitton zu arbeiten: Eine Marke, bei der Sie wissen, dass selbst kleinste Details von höchster Qualität sind.

Wir wünschen Stephanie, Julia, Beau, Familie und Freunden alles Gute und viel Kraft in diesen schwierigen Zeiten.