Eingemachtes Weichobst

Eingemachtes Weichobst

300 g hochwertiges Olivenöl
¼ Tonkabohne
½ Vanilleschote
0,5 g schwarzer Pfeffer
2 Dosen Prestige gelbe Himbeeren

Das Öl mit der Tonkabohne, Vanille und Pfeffer 45 Minuten lang bei 40°C erhitzen. Die Himbeeren in einen Topf geben und mit dem Öl überziehen. Den Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort bewahren.

Eingemachte Stachelbeere

200 g Zuckersirup 1/1
100 g Aceto Balsamico 
1 frisches Lorbeerblatt
½ Zimtschote
8 gebrochene Koriandersamen
2 Dosen Prestige Stachelbeeren

Für die Marinade alle Zutaten außer den Stachelbeeren zum Kochen bringen und anschließend auf 40°C abkühlen lassen. Die Stachelbeeren in einen Topf geben und mit der Marinade überziehen. Den Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort bewahren.

Süßsaure Brombeeren

150 g Zuckersirup 1/1 
50 g Aceto Balsamico
10 g Limettensaft
8 weiße Pfefferkörner 
3 Kardamom-Kapseln 
Eine Prise Kreuzkümmel 
2 Dosen Prestige Brombeeren

Für die Marinade alle Zutaten außer den Brombeeren zum Kochen bringen und anschließend auf 40°C abkühlen lassen. Die Brombeeren in einen Topf geben und mit der Marinade überziehen. Den Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort bewahren.

Eingemachte Schwarze Johannisbeeren

100 g Zuckersirup 1/1
50 g Honing 
100 g Limettensaft 
25 g Orangensaft
3 g Honeybush-Tee
1 Kaffirlimettenblatt
6 gebrochene Szechuanpfefferkörner
2 Dosen Prestige Schwarze Johannisbeeren

Für die Marinade alle Zutaten außer den Schwarzen Johannisbeeren zum Kochen bringen und anschließend auf 40°C abkühlen lassen. Die Schwarzen Johannisbeeren in einen Topf geben und mit der Marinade überziehen. Den Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort bewahren.

Kirschen in Vinaigrette

80 g Zuckersirup 1/1
80 g Cabernet-Sauvignon-Essig 
25 g Limettensaft 
1 Gewürznelke
½ Zimtschote
4 gebrochene Koriandersamen
1 Kardamom-Kapsel
200 g hochwertiges Olivenöl
40 Prestige Kirschen

Für die Marinade alle Zutaten außer dem Olivenöl und den Kirschen zum Kochen bringen und anschließend auf 40°C abkühlen lassen. Das Öl mit der Marinade mischen. Die Kirschen entkernen und halbieren. Die Kirschen in einen Topf geben und mit der Marinade überziehen. Den Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort bewahren.