Signatuur verhalen

Koken op gevoel

Wat gebeurt er als je fine dining loslaat van regels en terugbrengt naar koken op intuïtie? Luca Carli laat het zien. Als chef en medeeigenaar van restaurant Reverie in Veldhoven combineert hij topgastronomie met een warme, toegankelijke en bijna familiaire setting. Geen stijve etiquette of afstand, maar een plek waar de muziek net wat harder …

Lees meer
Signatuur verhalen

Topchef Gijs Kemmeren geeft gerechten diepgang met zachtfruit

In zijn restaurant Vannu voert hij een puur plantaardige keuken, zo lokaal mogelijk en met nauwelijks waste. Hij is geroemd door Michelin om deze werkwijze en ontving daarvoor een groene Michelinster. Een ontdekkingsreis door zijn verleden, zijn omgeving, zijn ambacht én zijn groenten en fruit.

Lees meer
Signatuur verhalen

“IJs daagt elke dag opnieuw uit”

In het charmante Callantsoog, gelegen aan de voet van de Noord-Hollandse duinen, bevindt zich een van de beste ijszaken van Nederland: IJsie Prima. Hier staat Kees Baars jr. dagelijks met zijn ouders in de zaak om met passie en plezier het allerlekkerste ijs te draaien. “Het ijs bleek door mijn aderen te stromen.”

Lees meer
Signatuur verhalen

Trends en tradities bij bakkerij Dunselman

Combineer generaties aan tradities met een verfrissende en innovatieve aanpak en je hebt een blauwdruk van het DNA van Dunselman. De Noord-Hollandse bakkerij kijkt met de zesde generatie aan het roer vooruit naar nieuwe kansen, op basis van het vertrouwde ambacht. “We gebruiken recepten uit de negentiende eeuw én willen de TikTok-generatie verleiden.”

Lees meer
Signatuur verhalen

Klassiek ambacht ontmoet innovatieve ambitie bij Huize van Wely

Lees meer
Signatuur verhalen

De gelaagde en intense signatuur van Michael van der Kroft

Lees meer
Signatuur verhalen

Het onblusbare ondernemersvuur van Bakkertje Deeg

Lees meer
Signatuur verhalen

Tot de kern

Lees meer
Signatuur verhalen

Vegan Verleiding

Lees meer
Signatuur verhalen

Het zoet en het zuur

Lees meer
Signatuur verhalen

Nieuw inspiratiemagazine

Lees meer
Signatuur verhalen

Ter nagedachtenis aan Maurits van der Vooren

Lees meer
Signatuur verhalen

Basis voor perfectie

Lees meer
Signatuur verhalen

De signatuur van Thijs Meliefste

Lees meer
Signatuur verhalen

De signatuur van Dennis Huwaë

Lees meer
Signatuur verhalen

De signatuur van Jurgen Koens

Lees meer