9 x recepten met zachtfruit

speciaal voor bakkers en patissiers

Jurgen Koens is patissier en mede-eigenaar van de Pastryclub en Pastryschool 040. Hij is méér dan een liefhebber van patisserie. Hij is verliefd op zijn vak. ‘Ik denk dat ik ben aangestoken door mijn oma. Zij was altijd al gek op bakken en daar ben ik door gegrepen. Het is de verfijning van het vak die me aantrekt.’ Jurgen trok naar de bakermat van de patisserie: Frankrijk. Hij is trots op de technieken die hij daar in praktijk leerde, op zijn inhoudelijke kennis van de patisserie.

Speciaal voor Prestige ontwikkelde hij een receptenboek vol basisrecepten met lokaal zachtfruit.

Download het gratis!