Aardbeienshrub
Recept van Christian Weij
Ingrediënten
1 kg Prestige-aardbeien
300 gr rietsuiker
4 kardemompeulen
15 gr zout
300 ml wittewijnazijn (levend)
Beugelpot van 1 liter
Bereiding
Bevestig de rubberen ring aan de deksel van de pot. Kneus de kardemompeulen zodat ze openspringen. Pureer de aardbeien en meng met de suiker, de kardemom en het zout. Schep het in de pot en sluit hem luchtdicht af. Laat de shrub 3 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Meng de azijn erdoor en zeef de shrub door een kaasdoek of fijne zeef. Bewaar de shrub in de koelkast.
Toepassingen
Het van oorsprong Noord- Amerikaanse drankje shrub wordt steeds populairder omdat het zo’n gezond alternatief voor frisdrank is. Shrubs kun je van veel soorten fruit en kruiden maken. Het basisrecept is eenvoudig: de verhouding van sap, azijn en suiker is ongeveer 2:1:1. Shrub is ideaal om fruitresten in te verwerken en als verrassende basis voor cocktails.
