Confiture van rode bessen
Recept van Hidde de Brabander
Ingrediënten
● 350 gr Prestige-rode bessen
● 185 gr glucosestroop
● 100 gr kristalsuiker A
● 5 gr gele pectine
● 1 st vanillestokje
● 310 gr kristalsuiker B
● limoenrasp
● 50 gr limoensap
Bereiding
Verwarm de rode bessen samen met de glucosestroop tot 40 °C. Meng kristalsuiker A met de pectine en voeg toe aan de bessenmassa. Snijd het vanillestokje door en haal het merg eruit met een mesje. Voeg het merg en het stokje toe. Verwarm het geheel tot 85 °C. Voeg nu de kristalsuiker B, limoenrasp en limoensap toe. Koel de confiture terug naar 4 °C.
