Taco met lam en aardbei
Recept van Luca Carli
Ingrediënten
Lamsstoof
1 st lamsschouder
2 st rode ui
6 st knoflookteen
1 st gember (ongeveer 5 cm)
6 st Prestige aardbeien
15 st Prestige rode bessen
2 st ancho peper
200 ml rode wijn
Aardbeien in azijn
4 st Prestige aardbeien
witte balsamicoazijn
Taco
125 gr water
250 gr bloem
3 gr zout
Bereiding
Lamsstoof
Bak de lamsschouder aan alle kanten mooi bruin. Snijd ondertussen de ui, peper, gember en knoflook fijn en fruit deze mee met het vlees. Draai daarna de aardbeien en rode bessen samen met wat water fijn tot een soort zachtfruitsap. Voeg dit samen met de rode wijn toe aan het vlees, tot het net onder staat. Laat dit minimaal 6 uur zachtjes pruttelen.
Aardbeien in azijn
Snijd elke aardbei in 8 stukjes. Voeg witte balsamicoazijn toe totdat de aardbeien net onder staan. Laat dit 10 minuten intrekken.
Taco
Meng de bloem, het water en het zout tot een samenhangend deeg. Laat dit 1 uur rusten in de koelkast. Rol daarna het deeg uit tot cirkels van ca. 15 cm en bak de taco in een droge pan tot deze goudbruin en gaar is.
Opmaak
Garnering
- Prestige aardbei
- bieslook
- koriander
Leg de taco onderop. Schep de lamsstoof in het midden. Rangschik 8 stukjes ingelegde aardbei rondom de stoof. Werk af met verse aardbei, koriander en bieslook.
Recept voor 4 personen
