Walnoot-blauwebessensap met laurier
Recept van Iris Saaman
Ingrediënten
Blauwebessensap
560 gr blauwe bessensap van verse Prestige blauwe bessen
80 gr bruine basterdsuiker
Walnotenthee
50 gr hele walnoten
1000 gr water
2 gr gedroogd walnotenblad
25 gr walnotenblad
3 gr laurier
Bereiding
Blauwebessensap
Vermeng het blauwe bessensap samen met de suiker.
Walnotenthee
Breek de walnoten open. Breng het water aan de kook, zet het vuur uit. Voeg de walnoten, het walnotenblad en laurier toe. Laat dit vervolgens een nacht trekken. Zeef de walnotenthee.
Afwerking
- Walnotenolie
Vermeng de walnotenthee met het bessensap in een verhouding van 60% walnotenthee op 40% bessensap. Giet 150 milliliter sap in een wijnglas. Maak af met 5 druppels walnotenolie.
