Bramenslof
Recept van Jurgen Koens
Ingrediënten
Roomspijs
500 gr gele room
500 gr amandelspijs 1:1
5 gr citroenrasp
Sloffendeeg
450 gr boter
380 gr suiker
6 gr zout
4 gr limoenzeste
4 gr baksoda
20 gr bakpoeder
55 gr ei
700 gr patentbloem
Slagroom met een vleugje kaneel
1000 gr slagroom
5 gr gemalen kaneel
170 gr suiker
Bereiding
Roomspijs
Draai glad en doe in een spuitzak.
Sloffendeeg
Draai de boter, suiker, zout, limoenzeste, bakpoeder en -soda zalvig.
Voeg het ei toe en meng tot dit is opgelost.
Voeg als laatste de bloem toe en draai deze kort door.
Kneed tot een bal en druk het plat.
Pak het in plasticfolie en leg koel voor minimaal 4 uur.
Rol uit op stand 4 en steek ringen (ø 8 cm) uit.
Druk het midden van het deeg iets in en spuit de roomspijs erop.
Bak de sloffen af in de ringen op 170˚C à 20 minuten.
Koel af op een rooster.
Slagroom met een vleugje kaneel
Meng de grondstoffen en klop het luchtig.
Opbouw
Spuit doppen slagroom op de sloffenbodem.
Druk Prestige bramen in de slagroom.
Decoreer met decosneeuw en eventuele andere decoratie.
